Alkoholfreies Bier wird immer beliebter

Alkoholfreies Bier wird bei den Konsumenten immer beliebter, kein Wunder also, dass viele Brauereien eine alkoholfreie Biervariante anbieten.

Im Jahr 2019 stellten 75 Unternehmen in Deutschland alkoholfreies Bier her. Es gilt als kalorienärmer im Gegensatz zu normalem Bier, da es keinen oder kaum Alkohol enthält. Gerade Sportler greifen nach dem Training gerne auf die alkoholfreie Variante zurück.

Insgesamt lag der Produktionswert des alkoholfreien Hopfengetränks bei 361 Millionen Euro, das war 164 % mehr als im Jahr 2009 (136 Millionen Euro). Produziert wurden 2019 ca. 4,2 Millionen Hektoliter alkoholfreies Bier. Damit hat sich die zum Absatz bestimmte Produktionsmenge seit 2009 fast verdoppelt (Statistisches Bundesamt).

In der Tankstelle ist eine Entwicklung bei alkoholfreien Bieren gegenüber dem Vorjahr um +4,9% zu beobachten. Die Entwicklung bei alkoholhaltigen Bieren liegt hingegen bei +2% (Nielsen TS Scanning Mai 2020).

Wie entsteht alkoholfreies Bier?

Heutzutage gibt es alkoholfreies Bier als Pils, Weizenbier oder als regionale Spezialität wie Alt oder Kölsch. Prinzipiell ist der Brauprozess der gleiche wie von jedem anderem Bier.

Doch zur Herstellung von alkoholfreiem Bier gibt es zwei Varianten. Bei der ersten Methode wird der Gärvorgang abgebrochen, sodass der Alkoholgehalt 0,5 Volumenprozent nicht überschreitet. Bei der zweiten Variante wird dem Bier nach dem Gären der Alkohol nachträglich entzogen. Die große Kunst beim Brauen alkoholfreier Biere ist, dass die Malz- und Hopfenaromen erhalten bleiben. Nicht selten werden in der Praxis daher mehrere Methoden verwendet, um die geschmacklichen Möglichkeiten voll auszuschöpfen.

Wie viel Alkohol enthält alkoholfreies Bier tatsächlich?

Gänzlich frei von Alkohol ist das Alkoholfreie in vielen Fällen nicht. Zwar dürfte es dem Namen nach keinen Alkohol enthalten, allerdings stimmt das nicht ganz. In vielen Sorten steckt trotzdem Alkohol, allerdings nur in sehr geringen Mengen.

In Deutschland muss der Alkoholgehalt bei unter 0,5 Volumenprozent liegen. Ähnlich geringe Mengen entstehen durch Vergärungsprozesse auch in manchen Fruchtsäften. Keine Sorge, betrunken werden kann man durch diese Menge Alkohol nicht. Selbst für alkoholempfindliche Menschen hat diese Menge keinen messbaren Einfluss. Inzwischen werben einige Anbieter aber auch für Bier mit 0,0 Volumenprozent.

Haben Sie die stärksten alkoholfreien Biere in Ihrem Sortiment?

Fabian Brüderle, Category Manager bei der MCS, hat für Sie die Top 5 der umsatzstärksten alkoholfreien Biere zusammengestellt:

1. Erdinger Weizen alkoholfrei 0,5l Flasche
2. Krombacher Pils alkoholfrei 0,5l Flasche
3. Bitburger alkoholfrei 0,0% Pils 0,5l Dose
4. Jever Fun Pils alkoholfrei 0,5l Flasche
5. Krombacher Pils alkoholfrei 0,5l Dose

Laut der Splendid Research Studie zum Bier Markt ist für 12% der Deutschen Erdinger alkoholfrei die absolute Lieblingsmarke unter den alkoholfreien Bieren. Genau das spiegelt sich auch in der Tankstelle wider. Natürlich performen die genannten Biersorten regional teilweise unterschiedlich.

Fabian Brüderle empfiehlt: „Alkoholfrei liegt absolut im Trend! Achten Sie daher in Ihrem Sortiment darauf, Ihren Kunden eine gute Mischung aus normalen Biersorten, alkoholfreien Bieren und Biermischgetränken anzubieten, damit für jeden Geschmack etwas dabei ist. Außerdem sollten Sie nicht vergessen, neben der Platzierung im Kühlregal, auch an eine Warmplatzierung zu denken, denn damit erhöhen Sie die Sichtbarkeit Ihrer Biere.“

Sie möchten mehr über Biermixgetränke erfahren? Dann lesen Sie hier weiter.