Smart Stores im Fokus - Marktforscher Reiner Graul über Shopperverhalten und Zukunftsperspektiven

Reiner Graul von Bormann & Gordon hat gemeinsam mit seinem Team eine aktuelle Studie zum Kundenverhalten in Smart Stores veröffentlicht. Im Gespräch gibt er spannende Einblicke, welche Vorteile die Shops aus Kundensicht haben, welche Zielgruppen sie ansprechen und wie Betreiber das Umsatzpotenzial weiter steigern können.

Laut Graul hängen die Vorteile der Smart Stores stark vom Standort ab. „Bei ländlichen Standorten geht es vor allem um eine Basisversorgung zu fairen Preisen“, erklärt er. In Städten und an Mobilitätsstandorten wie Ladeparks oder Travel-Hubs stehe dagegen die bequeme Unterwegsversorgung im Vordergrund.

Beim Einkaufsanlass gehe es meist um den Unterwegskonsum, kleine Einkäufe zwischendurch oder „vergessene“ Artikel. In ländlichen Regionen spiele auch die Deckung größerer Bedarfe eine Rolle. Besonders gefragt sind Getränke - auch alkoholische -, Süßwaren, frische Snacks, Kaffee sowie an bestimmten Standorten Obst und Gemüse. „Regionale Produkte sind oft ein wichtiges Differenzierungsmerkmal“, betont Graul.

Im Bereich Impulskäufe sieht der Marktforscher noch ungenutzte Chancen: „An manchen Standorten fehlen Impulsplatzierungen wie Süßwaren, Riegel oder Kaugummi am Check-Out - das entspricht nicht den Wünschen der Shopper.“ Digital Signage könne hier gezielt unterstützen, um den Kaufimpuls zu verstärken. Ideal sei eine durchgehende Ansprache entlang der gesamten Shopper Journey - vom Betreten bis zum Bezahlen.

Ein entscheidender Erfolgsfaktor sei die Kundenkommunikation. Da Smart Stores unbemannt sind, müsse alles autark funktionieren: Check-In, Orientierung und Check-Out müssten „simpel“ und intuitiv gestaltet sein, damit der Shopper keine Unterstützung vor Ort benötigt. 

Beim Pricing zeigt die Erhebung, dass sich begehbare Smart Stores je nach Lage am klassischen Lebensmitteleinzelhandel orientieren und nur marginal teurer sind. „Das ist aus meiner Sicht der richtige Ansatz“, sagt Graul.